Unsere Pfeffersorten

Pfefferranken an einem Bonara Baum in Madagaskar.

 

Pfeffer ist das wohl am meisten benutzte Gewürz. Untersuchungen haben ergeben, dass jeder Deutsche im Durchschnitt ca 340 g davon im Jahr verbraucht. Pfeffer stammt ursprünglich aus der Malabar Region in Südindien. Die heute im Handel erhältlichen Sorten stammen meist aus Vietnam oder Brasilien und sind weniger aromatisch. Diese werden Sie bei uns nicht finden.

  • Grüner Pfeffer wird unreif geerntet und schnell getrocknet oder eingelegt. Er wird nicht fermentiert und hat ein mildes Aroma bei wenig Schärfe.
  • Schwarzer Pfeffer wird kurz vor der Reife geerntet und dann fermentiert. So erhalten die vormals grünen Früchte ihre schwarze Farbe.
  • Weisser Pfeffer wird aus reifen Früchte erzeugt, die man durch Wässern vom äusseren Fruchtfleisch befreit. Das Aroma ändert sich, die Schärfe bleibt.
  • Roter Pfeffer wird aus vollreifen Beeren, die behutsam getrocknet wurden, hergestellt. Er kombiniert ein kräftiges Aroma mit fruchtiger Süsse.

 

 Grüner Pfeffer

 Kubebenpfeffer

 Langer Pfeffer

 Mönchspfeffer

 Mohrenpfeffer

 Omulema

 Paradieskörner, Guineapfeffer

 Pariser Pfeffer Gewürzmischung

 Pfeffer Bunte Mischung

 Pfeffer schwarz, Hochland Wildsammlung

 Pfeffer schwarz, Muntok, gemahlen

 Pfeffer schwarz, Voatsiperifery, wilder Stielpfeffer

 Pfeffer weiss, Bergpfeffer, ganz

 Pfeffer weiss, Muntok Perle, gemahlen

 Quatre Épices Gewürzmischung

 Rosa Beeren

 Pfeffer rot, Kampot

 Szechuanpfeffer, Zitronenpfeffer

 Tellicherry Pfeffer

 Pfeffermühle Peugeot

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  • Weisser Pfeffer Muntok Perle Gemahlen
    Weisser Pfeffer Muntok Perle Gemahlen

    Dieser Pfeffer von der Insel Bangka in Indonesien ist handgepflückt und handsortiert, daher die ebenmässige Qualität der Körner.
    Weisser Pfeffer entsteht durch das Entfernen des Fruchtfleisches von reifem Pfeffer mittels…

  • Tellicherry Pfeffer
    Tellicherry Pfeffer

    Dieser schwarze Pfeffer kommt von der indischen Malabarküste. Neben einer guten Schärfe zeichnet er sich vor Allem durch sein feines Aroma aus. Dies ist das Ergebnis eines speziellen Reifeprozesses, der die empfindlichen…

  • Grüner Pfeffer
    Grüner Pfeffer

    Dieser Pfeffer ist grün, da er unreif geerntet und dann entweder luft- oder gefriergetrocknet wird. Die Lufttrocknung ist wegen des Zeitaufwands und der Gefahr der Fäulnisbildung aufwendiger. Da aber so das Aroma besser erhalten…

  • Pfeffermühlen
    Pfeffermühlen

    Peugeot produziert Pfeffermühlen seit 1874. Sie sind echte Qualitätsprodukte und gehören zu den besten Mühlen überhaupt. Nicht nur die Funktion überzeugt, Peugeot gibt auch eine lebenslange Garantie auf das Mahlwerk!
    Die…

  • Schwarzer Pfeffer Muntok Gemahlen
    Schwarzer Pfeffer Muntok Gemahlen

    Dieser Pfeffer stammt von der Insel Bangka in Indonesien und ist derselbe, der dort zu unserem weissen Pfeffer Muntok Perle weiterverarbeitet wird.
    Muntok Pfeffer hat ein volles Aroma bei mässiger Schärfe.
    Bitte gemahlenen…

  • Weisser Bergpfeffer Ganz
    Weisser Bergpfeffer Ganz

    Dieser Pfeffer aus dem zentralen Hochland von Sri Lanka ist eine alte Sorte. Sie gibt geringe Erträge, bietet aber ein sehr intensives, fruchtiges Aroma dank Ihres besonders hohen Gehaltes an ätherischen Ölen.
    Eine…

  • Voatsiperifery Wilder Stielpfeffer
    Voatsiperifery Wilder Stielpfeffer

    Voatsiperifery ist ein Stielpfeffer der ausschliesslich wild im Süden Madagaskars wächst. Da diese Rankpflanze viel Licht benötigt, findet man erst ab einer Höhe von etwa 10m die begehrten Pfefferfrüchte. Sie wächst aber bis…

  • Roter Kampot Pfeffer
    Roter Kampot Pfeffer

    Nicht zu Unrecht gilt Pfeffer aus der Provinz Kampot im Süden Kambodschas als einer der besten Pfeffersorten der Welt. Auf traditionelle Weise, ohne Verwendung von küstlichem Dünger und Pestiziden angebaut, ist die Herstellung…

  • Rosa Pfeffer Beeren
    Rosa Pfeffer Beeren

    Auch Schinusfrüchte oder rosa Pfeffer genannt, gehören rosa Beeren nicht zu den Pfeffergewächsen sondern sind mit dem Mangobaum verwandt.
    Beisst man auf eine Frucht, schmeckt es zunächst süss und erst nach einem Moment wird…

  • Bunte Pfeffer Mischung
    Bunte Pfeffer Mischung

    Diese ausgewogene Mischung macht sich nicht nur optisch gut, sie schmeckt auch so!
    Rosa Beeren und Piment, der auch als Nelkenpfeffer bekannt ist, sorgen für überraschende geschmackliche Nuancen.
    Zutaten: schwarzer Pfeffer,…

  • Piment Ganze Körner oder Gemahlen
    Piment Ganze Körner oder Gemahlen

    Piment wird im Englischen allspice genannt, weil er Anklänge an Muskat, Pfeffer und Zimt aufweist. Vorherrschend ist jedoch der Geschmack von Gewürznelken.
    Durch seine Schärfe eignet er sich gut für Fleischgerichte, ob…

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