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Aprikosen

Wann zu kaufen / In der Saison: Juni und Juli.

  • Wie man wählt

Achten Sie auf pralle, saft, orange-gelbe Aprikosen. Reife Frucht ergibt einen sanften Druck auf die Haut, der gerade beginnt weich zu werden, aber nicht matschig. Vermeiden Sie stumpf aussehende, geschrumpfte oder weiche Früchte. Aprikosen sollten einen reichen Duft, etwas Zitrusfrucht oder Cinnamony haben, die dem reichen Aroma entsprechen. Das Fleisch sollte saftig mit einer feinen Textur sein.Aprikosen gepflückt, bevor sie reif sind, werden mit der Zeit weich, aber nicht versüßen.

  • Organische Probleme

Aprikosen sind sehr empfindlich gegen Krankheiten und Schädlinge. Biobauern verwenden ungiftige Kontrollen, wie das Anpflanzen krankheitsresistenter Sorten, die Verwendung parasitärer Wespen und Sexualpheromone, um die Paarung des orientalischen Fruchtmonats, eines großen Schädlings, zu unterbrechen. Organische Aprikosen werden oft mit elementarem Schwefel oder anderen natürlichen Produkten besprüht, daher sollten Menschen, die gegenüber Schwefel empfindlich sind, vorsichtig sein.

  • Wie man speichert

Frische Aprikosen bis zu 2 - 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Aprikosen setzen Ethylen frei, das einige Produkte verderben kann. Speichern Sie Aprikosen weg von:
Bananen
Brokkoli
Rosenkohl
Kohl
Möhren
Blumenkohl
Gurken
Aubergine
Salat und andere Blattgemüse
Petersilie
Erbsen
Pfeffer
Quetschen
Süßkartoffeln
Wassermelone

Gefrierschrank
Frische Aprikosen einfrieren:

  • Bereiten

Wählen Sie feste, reife, einheitlich gelbe Aprikosen. Sortieren, waschen, halbieren und abbauen. Auf Wunsch schälen und schneiden.
Blanchieren: Wenn Aprikosen nicht geschält werden, erhitzen Sie sie 30 Sekunden in kochendem Wasser, damit die Häute während des Einfrierens nicht zäh werden. In kaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen.
Wählen Sie eine Art des Einfrierens mit Zucker oder ohne Zucker:
Sugar Pack: Lösen Sie 1/4 Teelöffel Ascorbinsäure in 3 Esslöffel kaltem Wasser und streuen Sie über 1 Quart (7/8 Pfund) Obst. Mix 1/2 Tasse Zucker mit jedem Quart Obst. Umrühren, bis der Zucker gelöst ist. Aprikosen in Behälter füllen und herunterdrücken, bis die Früchte mit Saft bedeckt sind und den Kopfraum verlassen. Legen Sie ein kleines Stück zerknittertes wasserfestes Papier darauf, um Früchte zu halten. Versiegeln und einfrieren.

Sirup Pack: Verwenden Sie ½ Tasse Zucker pro Liter Wasser. Für eine bessere Qualität gefrorenes Produkt, fügen Sie 3/4 Teelöffel (2250 mg) Ascorbinsäure zu jedem Quart von Sirup. Aprikosen direkt in Behälter verpacken. Cover mit Sirup, Kopfraum verlassen. Legen Sie ein kleines Stück zerknittertes wasserfestes Papier darauf, um Früchte zu halten. Versiegeln und einfrieren.

Aprikosen in feuchtigkeits- und dampfdichtem Behälter einfrieren. Gefriergefrorene Aprikosen für 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

  • Canning

Siehe unsere Grundlagen zum Einmachen von Obst zu Hause
Dosenfrüchte können bis zu 1 Jahr gelagert werden; Sie können nach diesem Punkt an Qualität verlieren. Gewerblich Dosenobst kann bis zu 3 Jahren gelagert werden.

  • Trocknen

Lesen Sie unsere Grundlagen zum Trocknen von Obst zu Hause

Um die Aprikosen zu trocknen, wählen Sie eine feste Aprikose mit einer tiefen gelben bis orange Farbe. Waschen, halbieren und Gruben entfernen. Vorbehandeln durch Tauchen, falls gewünscht. Trocknen Sie bei 130 ° C, bis es geschmeidig und ohne Feuchtigkeitseinschlüsse ist. Der Wassergehalt beträgt 85%.

Trockenfrüchte können 6 - 12 Monate bei Raumtemperatur oder unbegrenzt im Gefrierschrank gelagert werden.

Aprikosen zum Trocknen werden in der höchsten Reife gepflückt und haben einen besseren Geschmack als außerhalb der Saison oder frühe Aprikosen. Sie können direkt verwendet oder durch Kochen in Wasser rekonstituiert werden.

Lagerraumtemperatur: bis zu 6 Monaten
In Gefrierschrank: biz zu 12 Monaten

 

Sortieren nach
  • Aprikosen 500 Kilo
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